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现代人体质有很大的改变!不再适合温补了,中医师再揭冬季进补的真相

在这乍暖还寒的秋冬时节,为什么开始出现口乾舌燥、长针眼、脸上痤疮、便秘痔疮、失眠口臭、饥饿却食欲不振……等等俗称「火气大」的症状?原因在于你吃补观念错了!

在寒冷的冬夜里,总期待妈妈或阿嬷从中药行拎回一包包的人参养荣汤、八珍十全……等药帖。希望借着中药材里的温热能量,温暖冷吱吱的双手,让子宫与内脏的凝结的经络能「冰消融解」,为来年的健康铺路。但很多人却越吃离健康越远,甚至手脚反而冰冷,这是为什么呢?

吃补反而手脚冰冷?因为体质不同了

早安健康报道:有别于上世纪五、六零年代农村社会的人普遍营养不足,现代人因为工作型态从劳力变为劳心、作息时间变得晚睡,营养条件变得充裕,这和以前多有不同,气血瘀滞与阴虚血燥的体质为多,所以依循农村时代「温补」的概念,往往造成上火体质,甚至火气会「吃食身体的元气」,造成越补越累,手足冰冷。

所以现代养生观念必须与时俱进,不过,没听说过药房里有凉补药膳,要如何选取适合药材?

 

 

接下来教你如何聪明补冬:秋冬养阴汤

食材:

(A)金钗石斛四钱、玉竹五钱、沙参三钱、麦门冬三钱,潞党参、白茯苓、广陈皮生甘草各两钱。将以上药材用棉布包裹,中型锅份量。(针眼者,再加菊花、夏枯草各两钱)

(B)跑山鸡或排骨,剁洗净,排骨需先川烫。

(C)香菇泡开、大白菜、白萝卜或空心菜适量。

(D)姜片数片、蒜头数颗整粒

(E)料理米酒、盐少许。

 

 

做法:

将(D)先油锅爆香

再入(B)拌炒至微黄上色炒上色,炒出鸡油来更添香气。

接着加入水或高汤「呛锅」。

放入(A)(C),炖煮40分钟以上。泡开的香菇水是滋味鲜美的天然高汤,建议一并下锅。

再放(E)调味。

简易版做法: 把ABCD全部放入电锅加高汤或水,外锅放两到三杯水(外锅一杯水相当于炖20分钟)。「啪」电锅开关跳起来就好!

 

 

赏味与解析:秋冬时常过度温补造成上火

中医有句老话叫「春夏养阳,秋冬养阴」,可以解释为秋冬时常过度温补造成上火,应该要反过来适当养阴。石斛、玉竹、沙参味甘偏凉,又带有养阴药天生的胶质口感。整体药膳甘醇清爽,喉头回甘的韵味十足。喝下肚有种「阴平阳密,精神乃治」的调和感。

白菜或萝卜消食下气,适合被大鱼大肉折腾的肠胃。空心菜古称「蕹菜」,《本草纲目》记载有疗疮解毒,润肠通便的功效,针对于上火的皮肤更是绝妙。


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